民國112年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染
題目
沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染
- (1) 禽肉
- (2) 蔬菜
- (3) 水果
- (4) 海產
官方答案
(1) 禽肉
解析
沙門氏桿菌常見於禽肉及其製品，若未徹底加熱或交叉汙染易引發食物中毒。蔬菜、水果、海產雖也可能汙染，但沙門氏桿菌主要宿主與來源為禽肉。應熟食、分開處理、避免生熟交叉汙染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。