民國112年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第50題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 養樂多1 瓶
- (2) 肉鬆1 湯匙
- (3) 雞蛋1 個
- (4) 冰淇淋1 球
官方答案
(3) 雞蛋1 個
解析
蛋白質含量估算：雞蛋 1 顆（約 50–60 g）含蛋白質 6–7 g；肉鬆 1 湯匙（約 5 g）約 2 g；養樂多 1 瓶（65 mL）約 0.8 g；冰淇淋 1 球（約 30 g）約 1 g。雞蛋為優質完全蛋白來源且含量最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。