民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第61題
螃蟹最肥美之季節為
題目
螃蟹最肥美之季節為
- (1) 春
- (2) 秋
- (3) 冬
- (4) 夏季
官方答案
(2) 秋
解析
螃蟹在秋季（農曆九月、十月）最為肥美，俗諺「秋風起，蟹腳癢」，此時螃蟹為因應越冬與繁殖，體內累積豐富蟹黃與蟹膏，肉質飽滿鮮甜。相對地，春夏季螃蟹多處於蛻殼或瘦瘠期，肉少膏稀。故螃蟹最肥美季節為秋季。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第61題
螃蟹最肥美之季節為
(2) 秋
螃蟹在秋季（農曆九月、十月）最為肥美，俗諺「秋風起，蟹腳癢」，此時螃蟹為因應越冬與繁殖，體內累積豐富蟹黃與蟹膏，肉質飽滿鮮甜。相對地，春夏季螃蟹多處於蛻殼或瘦瘠期，肉少膏稀。故螃蟹最肥美季節為秋季。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。