民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第70題
幾乎無有害的微生物存在稱為
題目
幾乎無有害的微生物存在稱為
- (1) 清潔
- (2) 消毒
- (3) 滅菌
- (4) 污染
官方答案
(2) 消毒
解析
清潔是去除看得見的汙垢、油漬與殘渣，屬物理性去汙；消毒是以物理（熱水、蒸氣）或化學（漂白水、酒精）方法殺滅大部分病原微生物，使有害微生物減少到幾乎不存在的程度；滅菌則殺死所有微生物，包括細菌芽孢，層級最高，多用於醫療器械或罐頭製造。污染指食品接觸到有害物質或微生物。題目所述「幾乎無有害微生物存在」即為消毒的定義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。