民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第80題
下列何種維生素不是水溶性維生素?
題目
下列何種維生素不是水溶性維生素?
- (1) 維生素C
- (2) 維生素A
- (3) 維生素B2
- (4) 維生素B1
官方答案
(2) 維生素A
解析
維生素依溶解性分為水溶性與脂溶性。水溶性包括維生素C及B群（如B1、B2、B6、B12、葉酸等），可溶於水、多餘者隨尿液排出，較不易蓄積中毒。脂溶性為A、D、E、K，需油脂協助吸收並可貯存於肝臟與脂肪組織。題目問「不是水溶性」者，維生素A屬脂溶性，故選2。選項1、3、4均為水溶性維生素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。