民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第58題
牛奶中含量最少的礦物質是
題目
牛奶中含量最少的礦物質是
- (1) 鉀
- (2) 鐵
- (3) 鈣
- (4) 磷
官方答案
(2) 鐵
解析
牛奶中礦物質以鈣（約 110 mg/100 ml）、磷（約 90 mg/100 ml）、鉀（約 150 mg/100 ml）含量最高，鐵含量極低（約 0.05 mg/100 ml），屬鐵質差來源。嬰兒飲用牛奶易缺鐵即因鐵含量最少且吸收率低。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。