民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
下列哪一種屬於天然毒素?
題目
下列哪一種屬於天然毒素?
- (1) 黴菌毒素
- (2) 農藥
- (3) 食品添加物
- (4) 保險粉
官方答案
(1) 黴菌毒素
解析
天然毒素是指生物體本身產生，或微生物代謝所產生的有毒物質。黴菌在穀物、花生等食品上生長，可能產生黃麴毒素等黴菌毒素，屬於天然毒素。農藥是人為施用後殘留於農產品，食品添加物是刻意加入，保險粉則是違法使用的漂白劑，三者均非天然毒素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。