民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第46題
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
題目
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
- (1) 牛油
- (2) 豬油
- (3) 椰子油
- (4) 花生油
官方答案
(4) 花生油
解析
多元不飽和脂肪酸(PUFA)主要存在植物油中。牛油、豬油與椰子油多為飽和脂肪酸，花生油則含較多的多元不飽和脂肪酸(如亞麻油酸等)，因此在選項中含多元不飽和脂肪酸最多的是花生油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第46題
含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
(4) 花生油
多元不飽和脂肪酸(PUFA)主要存在植物油中。牛油、豬油與椰子油多為飽和脂肪酸，花生油則含較多的多元不飽和脂肪酸(如亞麻油酸等)，因此在選項中含多元不飽和脂肪酸最多的是花生油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。