民國115年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
題目
一般「佛跳牆」是使用何種容器盛裝上桌?
- (1) 湯盤
- (2) 湯碗
- (3) 水盤
- (4) 甕
官方答案
(4) 甕
解析
佛跳牆食材種類多、湯汁量大，傳統以陶甕盛裝，保溫性佳且可連甕上桌，兼具保溫與宴席排場。湯盤與水盤都是淺底盤具，盛裝大量液體容易溢出；湯碗容量小，無法容納多種食材與湯汁，因此不適合用來盛裝佛跳牆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。