民國115年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科

第61題

下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目?

題目

下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目?

  1. (1) 殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
  2. (2) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑
  3. (3) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫
  4. (4) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留過氧化氫

官方答案

(2) 殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑

官方資料