民國100年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第65題
某廠專門生產土司麵包,麵糰重900 公克/ 條,配方及原料單價如下:麵粉100 % , 12 元/ 公斤、 糖5 % , 24 元/ 公斤、鹽2 % , 8 .…
題目
某廠專門生產土司麵包,麵糰重900 公克/ 條,配方及原料單價如下:麵粉100 % , 12 元/ 公斤、 糖5 % , 24 元/ 公斤、鹽2 % , 8 . 5 元/ 公斤、酵母2 . 5 % , 30 元/ 公斤、油4 % , 40 元/ 公斤、奶粉4 % , 60 元/ 公斤、改良劑0 . 5 % , 130 元/ 公斤、水62 % ( 不計價),合計180 %,則每條土司的原料成 本為
- (1) 9 . 24 元
- (2) 9 . 385 元
- (3) 10 . 15 元
- (4) 10 . 56 元
官方答案
(2) 9 . 385 元