民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第26題

乳化劑可使產品

題目

乳化劑可使產品

  1. (1) 膨大
  2. (2) 增加貯藏性
  3. (3) 增加韌性
  4. (4) 增加色澤

官方答案

(2) 增加貯藏性

官方資料