民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第29題

麵包製作時添加微量維生素C ,最主要是給予麵包的

題目

麵包製作時添加微量維生素C ,最主要是給予麵包的

  1. (1) 營養
  2. (2) 膨脹
  3. (3) 風味
  4. (4) 柔軟

官方答案

(2) 膨脹

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