民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第34題
製作土司麵包,其烘焙總百分比為200 %,其中水60 %。今為提升產品品質,配方修改為水40 % ,鮮乳20 % ,若水不計費用,鮮乳每公斤50 元,則製作每條…
題目
製作土司麵包,其烘焙總百分比為200 %,其中水60 %。今為提升產品品質,配方修改為水40 % ,鮮乳20 % ,若水不計費用,鮮乳每公斤50 元,則製作每條麵糰重900 克之土司,每條 土司原料成本將增加
- (1) 4 . 5 元
- (2) 9 元
- (3) 13 . 5 元
- (4) 45 元
官方答案
(1) 4 . 5 元