民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第38題

麵包表皮顏色太深其原因為

題目

麵包表皮顏色太深其原因為

  1. (1) 糖量太多
  2. (2) 烤爐溫度太低
  3. (3) 最後發酵溫度太高
  4. (4) 酵母太多

官方答案

(1) 糖量太多

官方資料