民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第57題

配方中何種原料,可使餅乾烘烤後產生金黃色之色澤

題目

配方中何種原料,可使餅乾烘烤後產生金黃色之色澤

  1. (1) 麵粉
  2. (2) 高果糖
  3. (3) 玉米澱粉
  4. (4) 蛋白

官方答案

(2) 高果糖

官方資料