民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第36題

海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關

題目

海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關

  1. (1) 配方內糖的用量太多
  2. (2) 蛋糕在爐內受到震動
  3. (3) 麵粉用量不夠
  4. (4) 油脂用量不夠

官方答案

(4) 油脂用量不夠

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