民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第45題

海綿蛋糕出爐後收縮,其原因為

題目

海綿蛋糕出爐後收縮,其原因為

  1. (1) 配方內糖或油的用量過多
  2. (2) 配方內水分太少
  3. (3) 麵粉選用低筋粉
  4. (4) 配方內油太少

官方答案

(1) 配方內糖或油的用量過多

官方資料