民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科

第47題

製作法國麵包時其烤焙損耗一般設定為

題目

製作法國麵包時其烤焙損耗一般設定為

  1. (1) 5 ~10 %
  2. (2) 15 ~20 %
  3. (3) 21 ~25 %
  4. (4) 26 ~30 %

官方答案

(2) 15 ~20 %

官方資料