民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第59題
酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於
題目
酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於
- (1) 快速反應
- (2) 中速反應
- (3) 慢速反應
- (4) 與反應速度無關
官方答案
(1) 快速反應
民國99年 乙級專案 烘焙食品乙級 學科
第59題
酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於
(1) 快速反應