兩種蛋糕配方,一種以烘焙百分比計算,另一種以實際百分比計算,若原料總重量同樣為 5 公斤,其中麵粉重量同為1 公斤,蛋分別以60 %添加,則蛋之重量

題目

兩種蛋糕配方,一種以烘焙百分比計算,另一種以實際百分比計算,若原料總重量同樣為 5 公斤,其中麵粉重量同為1 公斤,蛋分別以60 %添加,則蛋之重量

1. (1) 烘焙百分比者高較高
2. (2) 實際百分比者較高
3. (3) 兩者相等
4. (4) 兩者無關

官方答案

(2) 實際百分比者較高

官方資料

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