攪拌麵糰時最能使麵筋形成的水溫為

題目

攪拌麵糰時最能使麵筋形成的水溫為

1. (1) 10 °C以下
2. (2) 11 ~20 °C
3. (3) 25 ~35 °C
4. (4) 40 °C以上

官方答案

(3) 25 ~35 °C

官方資料

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