民國97年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第44題

下列何者對奶油空心餅產生膨大無關

題目

下列何者對奶油空心餅產生膨大無關

  1. (1) 水汽脹力
  2. (2) 濕麵筋承受力
  3. (3) 油脂可塑性
  4. (4) 調整風味

官方答案

(4) 調整風味

官方資料