民國97年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第49題

海綿蛋糕在烤焙過程中收縮其原因之一為

題目

海綿蛋糕在烤焙過程中收縮其原因之一為

  1. (1) 蛋糕在爐內受到振動
  2. (2) 蛋攪拌前加熱至
  3. (3) 蛋在攪拌時拌打不夠
  4. (4) 配方中採用細砂糖

官方答案

(1) 蛋糕在爐內受到振動

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