民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第3題

蛋糕內水果下沈的原因為

題目

蛋糕內水果下沈的原因為

  1. (1) 麵糊太乾
  2. (2) 配方中的糖用量太少
  3. (3) 發粉用量太多
  4. (4) 配方中油量太少

官方答案

(3) 發粉用量太多

官方資料