民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第56題

海綿或戚風蛋糕的頂部呈現深色之條紋係因

題目

海綿或戚風蛋糕的頂部呈現深色之條紋係因

  1. (1) 烤焙時間太久
  2. (2) 上火太大
  3. (3) 麵糊攪拌不足
  4. (4) 麵糊水分不足

官方答案

(2) 上火太大

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