民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第80題
酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於
題目
酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於
- (1) 快速反應
- (2) 中速反應
- (3) 慢速反應
- (4) 與反應速度無關
官方答案
(1) 快速反應
民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第80題
酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於
(1) 快速反應