民國100年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第80題

酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於

題目

酸性磷酸鈣C a ( H P O ) ‧ H O 是用作發粉的原料,由此原料所配製的發粉,其反應是屬於

  1. (1) 快速反應
  2. (2) 中速反應
  3. (3) 慢速反應
  4. (4) 與反應速度無關

官方答案

(1) 快速反應

官方資料