民國99年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第27題

海綿蛋糕為了降低蛋糕之韌性且使組織柔軟在配方中可加入適量之

題目

海綿蛋糕為了降低蛋糕之韌性且使組織柔軟在配方中可加入適量之

  1. (1) 固體油脂
  2. (2) 液體油脂
  3. (3) 黃豆蛋白
  4. (4) 塔塔粉

官方答案

(2) 液體油脂

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