民國99年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第38題
配方中可可粉( 油脂含量為12 % ) 用量為10 公斤,今改用含油量50 % 的可可膏時,為維持含可 可固形物,若不考慮水份含量時,其可可膏用量應為
題目
配方中可可粉( 油脂含量為12 % ) 用量為10 公斤,今改用含油量50 % 的可可膏時,為維持含可 可固形物,若不考慮水份含量時,其可可膏用量應為
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官方答案
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