民國99年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第40題

攪拌奶油霜飾,常發現有顆粒殘留,其可能原因是

題目

攪拌奶油霜飾,常發現有顆粒殘留,其可能原因是

  1. (1) 煮糖溫度太低
  2. (2) 未使用奶油
  3. (3) 雪白油和奶油軟硬度不一致
  4. (4) 沒有加糖粉

官方答案

(3) 雪白油和奶油軟硬度不一致

官方資料