土司麵包使用麵粉筋度過強會產生何種影響

題目

土司麵包使用麵粉筋度過強會產生何種影響

1. (1) 表皮顏色太深
2. (2) 風味較佳
3. (3) 麵包體積變小
4. (4) 麵包內部顆粒粗大

官方答案

(3) 麵包體積變小

官方資料

• 官方試題 PDF