鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法-後鹽法( D e l a y e d S a l t M e t h o d ) 的優點是:

題目

鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法-後鹽法( D e l a y e d S a l t M e t h o d ) 的優點是:

1. (1) 增加攪拌時間
2. (2) 降低麵糰溫度
3. (3) 增加麵糰溫度
4. (4) 使麵筋的水合較慢

官方答案

(2) 降低麵糰溫度

官方資料

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