民國99年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第9題
已知海綿蛋糕烘焙總百分比為400 % ,其中全蛋液佔150 % ,每公斤全蛋液單價為40 元,若 改用每公斤30 元之帶殼蛋取代( 假設蛋殼及敲蛋損耗合計為20…
題目
已知海綿蛋糕烘焙總百分比為400 % ,其中全蛋液佔150 % ,每公斤全蛋液單價為40 元,若 改用每公斤30 元之帶殼蛋取代( 假設蛋殼及敲蛋損耗合計為20 % ) ,則生產每個麵糊重100 公克之蛋糕10000 個,原料成本可節省
- (1) 375 元
- (2) 937 . 5 元
- (3) 2500 元
- (4) 3750 元
官方答案
(2) 937 . 5 元