民國101年 第4梯次 烘焙食品乙級 學科

第14題

中種發酵法第一次中種麵糰攪拌後溫度應為

題目

中種發酵法第一次中種麵糰攪拌後溫度應為

  1. (1) 33 ~37 °C
  2. (2) 24 ~26 °C
  3. (3) 21 ~23 °C
  4. (4) 30 ~32 °C

官方答案

(2) 24 ~26 °C

官方資料