民國101年 第4梯次 烘焙食品乙級 學科

第21題

硬式麵包配方內副原料糖的用量為麵粉的

題目

硬式麵包配方內副原料糖的用量為麵粉的

  1. (1) 7 ~8 %
  2. (2) 3 ~4 %
  3. (3) 0 ~2 %
  4. (4) 5 ~6 %

官方答案

(3) 0 ~2 %

官方資料