民國101年 第4梯次 烘焙食品乙級 學科

第32題

下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因?

題目

下列何者是導致水果奶油蛋糕之水果蜜餞下沉原因?

  1. (1) 麵筋強韌
  2. (2) 充分攪拌均勻
  3. (3) 水果蜜餞充分瀝乾
  4. (4) 膨大劑過量

官方答案

(4) 膨大劑過量

官方資料