民國101年 第4梯次 烘焙食品乙級 學科

第34題

麵糰重量500 公克配方總百分比為180 %,其麵粉用量應為

題目

麵糰重量500 公克配方總百分比為180 %,其麵粉用量應為

  1. (1) 268 公克
  2. (2) 278 公克
  3. (3) 248 公克
  4. (4) 258 公克

官方答案

(2) 278 公克

官方資料