經長期貯藏的蔬菜水果之甜味和酸味皆會下降,主要是由於

題目

經長期貯藏的蔬菜水果之甜味和酸味皆會下降,主要是由於

1. (1) 褐變反應
2. (2) 微生物作用
3. (3) 高溫破壞
4. (4) 呼吸作用

官方答案

(4) 呼吸作用

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