民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第1題

下列何者對奶油空心餅產生膨大無關

題目

下列何者對奶油空心餅產生膨大無關

  1. (1) 調整風味
  2. (2) 水汽脹力
  3. (3) 濕麵筋承受力
  4. (4) 油脂可塑性

官方答案

(1) 調整風味

官方資料