民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第25題

製作小西餅時,配方中糖含量高,油脂含量較低,成品呈

題目

製作小西餅時,配方中糖含量高,油脂含量較低,成品呈

  1. (1) 酥硬
  2. (2) 鬆酥
  3. (3) 鬆軟
  4. (4) 脆硬

官方答案

(4) 脆硬

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