民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第5題

產品製作,下列何者不受p H 值變動影響

題目

產品製作,下列何者不受p H 值變動影響

  1. (1) 發酵作用
  2. (2) 酸鹼度
  3. (3) 產品內部顏色
  4. (4) 溫度

官方答案

(4) 溫度

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