民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第53題

麵包於烤焙階段應對何項作重點管制,以控管品質?

題目

麵包於烤焙階段應對何項作重點管制,以控管品質?

  1. (1) 產品整形外觀一致性
  2. (2) 烘焙產品之成本
  3. (3) 烤焙溫度、時間
  4. (4) 烤爐大小

官方答案

(3) 烤焙溫度、時間

官方資料