民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第66題

一般使用可可粉製作巧克力產品時,欲使顏色較深可添加

題目

一般使用可可粉製作巧克力產品時,欲使顏色較深可添加

  1. (1) 小蘇打
  2. (2) 磷酸二鈣
  3. (3) 塔塔粉
  4. (4) 發粉

官方答案

(1) 小蘇打

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