民國101年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第71題

下列何種製法容易造成麵包快速老化

題目

下列何種製法容易造成麵包快速老化

  1. (1) 正常直接法
  2. (2) 正常中種法
  3. (3) 快速直接法
  4. (4) 基本中種法

官方答案

(3) 快速直接法

官方資料