民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第19題

含酒石酸的發粉其作用是屬於

題目

含酒石酸的發粉其作用是屬於

  1. (1) 慢性的
  2. (2) 快性的
  3. (3) 次快性的
  4. (4) 與反應速度無關

官方答案

(2) 快性的

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