民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第38題

高筋麵粉的吸水量約在

題目

高筋麵粉的吸水量約在

  1. (1) 50 ~55 %
  2. (2) 48 ~52 %
  3. (3) 40 ~46 %
  4. (4) 62 ~66 %

官方答案

(4) 62 ~66 %

官方資料