民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第43題

下列那一項不是導致丹麥麵包烤焙不容易著色的可能原因?

題目

下列那一項不是導致丹麥麵包烤焙不容易著色的可能原因?

  1. (1) 烤焙溫度過高
  2. (2) 手粉使用過量
  3. (3) 裹油及摺疊操作不當
  4. (4) 冷凍保存時間太久

官方答案

(1) 烤焙溫度過高

官方資料