民國102年 第2梯次 烘焙食品乙級 學科

第76題

在生產條件不變的情況下,由於每批麵粉特性之差異,餅乾配方中不可作修改的是

題目

在生產條件不變的情況下,由於每批麵粉特性之差異,餅乾配方中不可作修改的是

  1. (1) 攪拌條件
  2. (2) 香料用量
  3. (3) 水量
  4. (4) 碳酸氫銨

官方答案

(2) 香料用量

官方資料