民國102年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科

第47題

配方中何種原料,可使餅乾烘烤後產生金黃色之色澤

題目

配方中何種原料,可使餅乾烘烤後產生金黃色之色澤

  1. (1) 玉米澱粉
  2. (2) 麵粉
  3. (3) 蛋白
  4. (4) 高果糖

官方答案

(4) 高果糖

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