民國102年 第3梯次 烘焙食品乙級 學科
第61題
如下表,小西餅配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),若每一鍋所投入之原料總重為23 . 2 公斤,烘焙後此小西餅之含水率為2 % ,製造之損耗率為3 %…
題目
如下表,小西餅配方為成本計算用配方( 依烘焙百分比列述),若每一鍋所投入之原料總重為23 . 2 公斤,烘焙後此小西餅之含水率為2 % ,製造之損耗率為3 % ,請問此小西餅每公斤成品 之原料成本為多少元?
- (1) 66
- (2) 36
- (3) 56
- (4) 46 元
官方答案
(4) 46 元